MENTA

Mentha x piperita

Le caratteristiche chimico-fisiche ed organiche del terreno, il valore climatico del luogo (Escursione termica/Esposizione solare/Altitudine) portano ad un prodotto essiccato ad elevata concentrazione di oli essenziali ed alta resa colore nel tempo. Trasformando con cura si conservano odore e gusto.

PARTI USATE

Foglie e fiori. 

UTILIZZO IN CUCINA 

Si utilizza per aromatizzare e rendere più digeribili alcuni piatti. Per lo stesso motivo i fiori e le foglie possono essere utilizzati in infusione. 

Lo chef consiglia: utilizzare il prodotto essiccato per la preparazione di ripieni di selvaggina, creme e sorbetti. Nella pasta frolla per biscotti da credenza o piccola pasticceria con note mentolate.