ANETO

Anethum graveolens

Le caratteristiche chimico-fisiche ed organiche del terreno, il valore climatico del luogo (Escursione termica/Esposizione solare/Altitudine) portano ad un prodotto essiccato ad elevata concentrazione di oli essenziali ed alta resa colore nel tempo. Trasformando con cura si conservano odore e gusto.

PARTI USATE

Foglie e fiori. 

UTILIZZO IN CUCINA 

È consigliato utilizzare il prodotto essiccato per il pesce e su preparazioni a base di zucca o vegetali. Si possono fare infusioni alcoliche per i cocktail o per profumare i brodi. In polvere su primi piatti. 

Lo chef consiglia: in pasticceria adatto ad aromatizzare le creme a base di uova.